Ayva Dolması

Malzemeler:

3 orta boy ayva, yarım kilo kuşbaşı kuzu, 2 adet soğan, 2 adet sivri biber, 2 kaşık zeytinyağı, 2 çorba kaşığı kuş üzümü, 2 çorba kaşığı un, limon, 1 çorba kaşığı şeker, tuz.

Ayvalar soyulur, ortadan kiiye kesilir, çekirdekli sert kısımları çıkartılır. Limon ile ovularak kararmaları önlenir. Ayrı bir tencerede yağ eritilir, doğranmış soğanlar ve kuşbaşı etler sote edilir. Etler suyunu çekince biber, kuş üzümü, tuz eklenir. Hazırlanan karışım ikiye kesilmiş ayvaların üzerine taksim edilir. Bir kasede 1 kaşık yğ, un, şeker ve su karıştırılarak boza kıvamında bir sos hazırlanır. Etlerin üzerine dökülür. 1 bardak su ilave edilerek ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.